Tocco di Veroli a Perugia, il ristorante spopola

[one_third][/one_third] Nel cuore di Perugia, in via Bartolo, 29, spopola Avverso Ristorante. Giancarlo Egidi, verolano d’adozione, è il titolare dell’attività che in pochi mesi ha scalato la classifica fino ad essere tra i migliori locali del capoluogo umbro. “Pranzo in centro – ha raccontato Cristian – Bel ristorante, bello il design, la cucina a vista è bellissima. Dall’antipasto ai dolci tutto buono, piatti freschi ben presentati. Lo chef molto gentile verso i suoi ospiti e preparato professionalmente. Lo consiglio. Ottima scelta”. “Avverso offre una cucina ricercata, fatta di prodotti freschi e di stagione – ha evidenziato Francesca – Un ottimo mix, tradizione locale e innovazione, tutto pensato nei minimi dettagli”. “L’ambiente è finemente arredato e nell’insieme elegante e caldo – ha aggiunto Lorenzo – Il personale è estremamente accogliente ed attento ad ogni esigenza. La cucina è a vista e lo chef estremamente preparato. Abbiamo cenato con un menù degustazione che ci ha permesso di esplorare sapori genuini della tradizione miscelati con classe ed arte. Prezzo imbattibile”. Sono solo alcune considerazioni sull’ambiente e sulla cucina di Avverso.

Sin dall’adolescenza nel settore della ristorazione, Giancarlo ha trasformato la sua passione in professione. Accostamenti audaci che allietano gli avventori che intraprendono percorsi enogastronomici speciali. In questi giorni i clienti possono scoprire diversi piatti; mini primosale aromatizzato al lime e polline di finocchietto su crema di piselli e caviale di tapioca, frascarelli con rugatino, fave, nocciole e anice di Castignano, l’uovo con gli asparagi, collo di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura glassato con il suo fondo, budino di patata, salsa di mela renetta al rafano. Da leccarsi i baffi. Senza contare le dolcezze finali dello chef. Nella carta dei vini etichette prevalentemente umbre e marchigiane, oltre a quelle prodotte da realtà vinicole nazionali, nuove e competitive.

A. P.

Avverso Ristorante
Via Bartolo, 29
06122 Perugia
Tel. 0759114160
Cell. 3461664181